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印度拥有13亿多人口，有望超过中国成为世界上人口最多的国家。印度面临着巨大的挑战，一方面要战胜饥饿和营养不良，在气候变化严重的世界以可持续的方式满足这些需求。在严重破坏全球粮食供应链的全球大流行期间，改革脆弱的以动物蛋白为中心的粮食体系的需要从未像现在这样迫切。
在印度，对动物蛋白的需求正在稳步上升。据报道，在一项全国性的民意调查中，人们普遍认为印度是一个素食主义者的国家71%的印度人是肉食者．随着人口增长和经济发展，这将很快就位印度是世界上GDP最大的国家在美国，即使动物蛋白消费量的总体小幅上升，也会对全球环境和粮食系统产生重大影响。
幸运的是，印度的食品技术人员正在迅速创新食品解决方案，以带来更可持续、更有危机抵御能力和更健康的食品体系，从纯素乳制品奶酪和牛奶到100%无动物肉类替代品，其中许多人都在创新时考虑到大众的可承受性。
“无论是软件还是食品，印度企业家一直专注于低成本创新，”印度优质食品研究所(GFI)的董事总经理瓦伦·德什潘德(Varun Deshpande)说，该研究所是一家支持替代蛋白质开发的非营利性机构。
“我们多样化的、对价格敏感的市场对口味和价格设定了高标准，要求产品开发和营销方面的足智多谋和创造力……我们期待美味、实惠、印度制造的植物性、栽培性和发酵性肉类、蛋类和乳制品大量涌现。”
那么，是哪些替代蛋白质扰乱了印度的食品系统呢?让我们来看看走在这一运动前沿的初创公司绿色的女王最近我想知道他们最近在做什么。
1.好点
成立日期:2016
创始人:Abhishek Sinha, Stephanie Downs, Deepak Parihar, Taranum Bhatia & Shruti Sonali
阶段:可零售和餐饮服务
Good Dot是一家以植物为基础的肉类初创公司，其灵感来自于创始人对健康、动物福利以及工业化牲畜对地球影响的担忧。该公司推出了印度首个类似纯素鸡肉的产品，现在他们的产品线包括鸡条状的“素食Bytz”、被称为“Proteiz”的高蛋白模拟鸡和经典的即食产品“Vegicken”。他们所有的产品都是由植物蛋白成分混合而成，如大豆、豌豆和小麦蛋白。
使命:
我们希望通过提供美味、健康和可持续的动物肉类替代品，以同情心变革食物。
Abhishek Sinha, Good Dot的联合创始人
2.GoodDo
成立日期:2018
创始人:Abhinav Sinha, Abhishek Sinha, Deepak Parihar & Shruti Sonali
阶段:商业存在
GoodDO是一家素食连锁店，创始人是植物性食品科技公司Good Dot的团队。的核心使命GoodDO的目的是普及素食主义通过提供一系列由Good Dot的人造肉制成的菜肴，既满足了当地人的胃口，也满足了那些寻找国际快餐的人的胃口。他们的一些菜肴包括鸡肉tikka，咖喱碗，biriyani，以及它的素食“Gurber”，值得注意的是，它已经达到了与麦当劳传统肉类同类产品持平的价格。他们目前在3个不同的印度城市运营，并将很快开设更多的门店。
使命:
我们与GoodDO的目标是将纯素食品和肉类替代品纳入主流，使富有同情心的食物选择变得简单、有趣和负担得起。
Abhinav Sinha, GoodDO联合创始人
3.EVO的食物
成立日期:2019
创始人:Kartik Dixit & Shraddha Bhansali
阶段:由Ryan bethcourt和Big Idea Ventures提供种子资金
EVO Foods是印度第一家领先的植物蛋类初创公司，利用食品科学和植物生物化学开发了一种素食鸡蛋替代品，他们希望这将催化更可持续的食品系统所需要的破坏。这家总部位于孟买的食品科技公司的第一款产品是100%植物性液体鸡蛋，由从扁豆中提取的蛋白质制成，不含胆固醇和抗生素。它最近收到了资深素食企业家和投资人瑞安·贝森科特的天使投资以及美国-亚洲影响力投资公司Big Idea Ventures。
使命:
EVO食品公司的使命是将以植物为基础的革命带到印度——我们利用深厚的食品科学来创造“清洁的”蛋白质替代品，以取代印度传统的鸡蛋、乳制品和肉类市场。
EVO Foods的联合创始人Kartik Dixit和Shraddha Bhansali
4.蔬菜先生
成立日期:2018
创始人:Rupinder Singh & Simarjeet Singh
阶段:预种-进入ProVeg 2020孵化器
蔬菜先生总部位于法里达巴德，致力于为印度市场创造无残忍、营养丰富的植物性肉类和海鲜替代品。他们专注于提供货架稳定和负担得起的肉类替代品。除了素食海鲜和肉类，Mister Veg的产品线还包括植物性即食食品，不含防腐剂，但可以在室温下保存很长一段时间。虽然目前由创始合伙人自筹资金，但“蔬菜先生”最近已被承认总部位于柏林ProVeg孵化器最新的2020批次食品科技创业公司的创始人，并希望在未来扩大规模和筹集资金。
使命:
我们希望用植物的力量提供健康、可持续、无负罪感的美味食物，以传播动物生活的快乐，拯救环境。
“蔬菜先生”的联合创始人Simarjeet Singh说
5.Goodmylk
成立日期:2017
创始人:Abhay Rangan
阶段:种子项目由Ginni International, Elisa Khong, Sandeep Singh和VegInvest资助
总部位于班加罗尔的Goodmylk是一家以植物为基础的乳制品公司，最初是以上门服务起家的。该品牌现在生产一系列不含乳制品的产品，如腰果燕麦乳脂、花生酱、植物黄油和素食蛋黄酱，所有这些产品都可以在自己的网站和阿里巴巴支持的杂货应用BigBasket上购买。该品牌的运营商Veganarke Enterprises最近关闭了第二轮种子融资40万美元这使迄今为止筹集的总资金达到80万美元左右。
使命:
Goodmylk的目标是让美味的植物性食品在印度普及。
Abhay Rangan, Goodmylk的创始人
6.软肋食物
成立日期:2018
创始人:Anushi帕特尔
阶段:可零售和餐饮服务
软点食品是一个素食乳制品品牌，专门生产100%的植物基奶酪。这家初创公司总部位于孟买，生产一系列用腰果奶和椰子油制成的素食奶酪。它的产品线包括切达奶酪、帕玛森奶酪、马苏里拉奶酪和一种奶酪酱，在全国40多家零售店出售。软点食品公司去年年底上了头条与印度PizzaExpress合作推出100%植物基奶酪披萨这为该餐厅赢得了2019年全国素食用餐奖印度善待动物组织最好的素食玛格丽塔．
使命:
我的动机一直是对环境的影响。印度是世界上人口最多的国家之一，也是最大的乳制品消费国之一。我们想让人们更容易过渡到植物性饮食，以遏制乳制品养殖的有害影响。
Anushi Patel，软点食品的创始人
7.祈神保佑
成立日期:2017
创始人:Sheena Jain & Tarun Jain
阶段:可供零售
Sain总部位于德里，是一家素食乳制品初创企业，提供新鲜杏仁奶产品。它的杏仁奶有多种口味，包括可可、香草和小豆蔻。他们所有的产品都可以通过网站在线购买，顾客可以单独购买，也可以按月订购。他们目前只向德里和古鲁格拉姆配送，但考虑到融资机会，他们正寻求扩大到更多的地理位置，并在未来增加他们的无乳制品产品范围。
使命:
Sain创立的目的是为人们每天的早餐提供新鲜的无乳制品杏仁乳汁。没有防腐剂，没有乳化剂，没有化学物质，只有杏仁!
Sheena Jain, Sain的联合创始人
8.燕麦'Up
成立日期:2020
创始人:Animesh古普塔
阶段:计划
Oats 'Up是植物性食品和饮料公司Healthy desire创建的品牌。虽然这是一家完全白手起家的初创公司，处于验证后的试点阶段，但他们已经宣布，他们的主要产品将是一种燕麦牛奶饮料，这种饮料不含水，也不含白垩，可以用来制作不含乳制品的饮料或素食食谱。他们已经开始通过与当地健身房和cafés的合作产生吸引力。
使命:
燕麦的诞生改变了人们对燕麦的看法，从健康和无聊到超级健康和有趣的燕麦饮料，这是100%植物性的，没有所有不必要的东西，没有人想在他们的食物。
阿尼梅什·古普塔，燕麦公司的创始人
9.Plantmade
成立日期:2019
创始人:拉胡尔政府高级官员
阶段:计划
Plantmade是一个素食品牌，为鸡蛋、肉类和乳制品等流行的动物性食品创造了植物性替代品。虽然关于这家初创公司的细节还没有透露，但Plantmade宣布他们的第一款产品是素食绿豆炒蛋或安达bhurji，与普通鸡蛋的营养成分相当，不含任何人工调味料或防腐剂。其他正在研发中的产品还包括一种素食版的奶酪，这是一种在印度很受欢迎的新鲜奶酪。
使命:
我们Plantmade的使命是通过使植物制造的食物更容易获得，来创造重大的环境和社会影响。
Plantmade的创新主管Prakarshi Pulkit说
10.PlantByte食物
成立日期:2017
创始人:新闻Deiva
阶段:可供零售
PlantByte是一家总部位于班加罗尔的初创公司，旨在证明100%植物性和天然功能食品适合生活方式积极的人，专注于改善人们的健康，同时保护地球。他们的主要产品品牌是力争，一种素食蛋白奶昔饮料，有多种口味，主要成分是豌豆蛋白。这是印度第一家推出纯素食现成蛋白饮料的公司。
使命:
我们希望人们通过智能的、功能性的、植物性的食物来体验更好的健康，比如我们的即食即饮、每日营养奶昔，它比印度的乳制品和许多非乳制品替代品更具营养价值。
Arthi Deiva, PlantByte Foods的创始人
11.环保
成立日期:2017
创始人:Gaurav Sharma, Kannan Krishnamoorthy和Dinesh Jain
阶段:计划在机构规模扩大后进行种子轮融资
GREENEST是一个植物性食品品牌，由建立食品科技私人有限公司该公司致力于满足印度快速增长的蛋白质和营养需求。该品牌目前有一系列以植物为原料的烤肉串、肉丸、汉堡肉饼和keema，都是用有质感的大豆蛋白制成的，已经在新德里和班加罗尔的9个餐饮服务地点出售。Greenest的所有纯素蛋白产品都不含添加剂、防腐剂或人造香料，该品牌希望在未来加入豌豆蛋白。在接下来的几个月里，Greenest计划在印度200多个地点推出其植物性产品，并希望明年向消费者零售。
使命:
Greenest希望给印度人摄入蛋白质的方式带来巨大的改变，并希望通过创造下一代植物性膳食，改善我们食物的营养、味道和环境足迹，为亚洲植物性食物空间的建设做出贡献。
Gaurav Sharma, Greenest / Upstablish联合创始人
12.Vezlay
成立日期:2011
创始人:阿米特巴贾杰
阶段:零售有售
Vezlay总部位于德里，生产各种即食素食肉类替代品，主要由大豆蛋白和小麦蛋白制成。其中很多都是直接迎合印度菜肴，比如它的黄豆烤肉和沙米烤肉，但它也提供以植物为基础的替代品，以替代国际快餐，比如它的黄豆蔬菜，一种由有质感的大豆蛋白制成的纯素鸡块。
使命:
我们的使命是以成本效益的方式为我们这一代人提供创新的营养食品和肉类替代品。
Promod Kr, Vezlay的总经理
13.Live Yum Foods
成立日期:2019
创始人:Taanya Ravi和Victor Sjodin
阶段:可用于零售和B2B
Live Yum Foods是一家基于植物的奶酪初创公司，总部位于班加罗尔，提供由土豆淀粉、精炼椰子油和素食天然香料制成的素食马苏里拉奶酪、切达奶酪丝和奶油奶酪。到目前为止，这家初创公司已经获得了天使投资，其创立源于两位创始人对在印度工厂化农场和屠宰场打击虐待动物行为的热情。该公司希望未来能够推出更多的植物性乳制品替代品，如黄油。目前，该品牌在全国范围内发货，在该国的一些餐饮服务地点也可以买到。
使命:
我们的目标是成为印度首屈一指的素食和无过敏原奶酪公司为人民定价。
Taanya Ravi, Live Yum Foods联合创始人兼执行董事
14.取代食物
成立日期:2019
创始人:是一家Sabunani
阶段:自筹资金
Supplant Foods是一家初创公司，专注于为现成的植物性零食行业开发素食配料。该公司已经创造出一种高功能、无味的鹰嘴豆粉，适合用于植物性乳制品，目前正处于专利申请阶段。Supplant还在研究从扁豆和印度其他独特作物中提取的功能性蛋白质，用于其他素食蛋白替代品。
使命:
Supplant正在开发和生产创新的功能性成分，帮助创建一个可持续的、无屠宰的世界。
Supplant的创始人Chirag Sabunani
15.ClearMeat
成立日期:2018
创始人:Siddharth Manvati & Pawan Dhar
阶段:计划
ClearMeat是印度第一家培育肉类公司，在实验室中培育不屠宰和环保的动物蛋白。该公司的第一款产品预计将于2021年年中推出，是实验室培育的鸡keema，该公司已经收到了以色列、土耳其和其母国印度的B2B连锁店的兴趣。目前，ClearMeat已经吸引了来自Gastrotrope的资金，后者是东京天使投资公司Mistletoe旗下的一家合资公司。
使命:
ClearMeat的使命是成为印度第一个环保、营养和负担得起的细胞肉类倡议。
Siddharth Manvati, ClearMeat的联合创始人
16.Devigere Biosolutions
成立日期:2020
创始人:Smitha Devigere & Abhishek Devigere
阶段:自筹资金
Devigere生物解决方案公司总部位于达文杰，是一家以植物为基础的初创公司，致力于从印度本土作物中提取蛋白质并使其功能化，以供应植物为基础的部门，同时提高当地农民的收入。这家初创公司提取植物蛋白质的主要作物是马豆蔻和飞蛾豆，他们已经为马豆蔻创造了一个原型。
使命:
我们的目标是从印度豆类生产可持续的和清洁标签的植物蛋白浓缩物。
史密斯·德维吉尔，德维吉尔生物解决方案的联合创始人
主形象由绿皇后传媒设计。
